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在徐汇滨江的网红商圈GATE M西岸梦中心，找到一家开业不久就拿下好评TOP的创意功夫淮扬菜——「春里·淮扬」。

首创东说念主大厨出生，早在2013年就得到了中国烹调民众的荣誉。驾驭的另一家淮扬餐厅，还是蚁集四年蝉联米其林一星！现如今，他仍旧会以星级圭臬来镇守「春里·淮扬」的出品。

不仅带着团队寻觅四季时鲜，还将创意融入不同食材的搭配！崇敬刀功和火候的淮扬经管，从口感到摆盘，所有过程团队的全心策画！

‖ 牌号鱼头烩鲍鱼 ‖

手脚镇店选手的牌号鱼头烩鲍鱼，可谓是“饭稻羹鱼”淮扬菜系的红烧味型经典代表。

整条水灵的天目湖大花鲢就养在后厨，捞起来还活跃到大厨差点抓不住，何况光鱼头就重达5斤！

作念法等于传统活泼的红烧，但因为淮扬菜讲究一个“鲜”字，鱼头还得在锅里炖足至少2小时！

这场酱汁和时刻的竞走，还有迥殊的创意“鲜味”助力：尺寸足有8头的大连活鲍在入味荒谬的鱼头上一字排开，瞪眼瞪眼地为鲜好意思指数保驾护航！

‖ 年糕烧加拿大龙虾 ‖

抛弃传统河鲜、让海鲜成为主角的年糕烧加拿大龙虾，大玩了一把“反套路”！一样水灵的龙虾从后厨现捞现作念，肉质手艺在秘制红烧酱汁的映衬下显得格外q弹鲜甜。

高光完全不输主角的年糕，亦然纯手工制作。口感格外软韧适中，属实“碳水之光”无疑！真实会为了这一口糯叽叽再来二刷！

‖ 头水紫菜狮子头汤 ‖

淮扬菜一定少不了的“三头宴”，这说念头水紫菜狮子头汤也被玩出了新技俩！加入鳕鱼肉后再履历“千锤百真金不怕火”的手打，仅仅慢工出细活的基础；尤其再重复至少3小时的文火清炖，每一秒王人进修着大厨对火候的掌控力！

浮现透明的汤色所以昆布为底料，又迥殊搭配着头水紫菜，充分调整起味蕾对色香味的感知。但这勺真实作念到进口即化的狮子头，才是厨力的精华！

‖ 黑胡椒金陵烧鸭 ‖

金陵特点的烧鸭，也有着占据鸭界半壁山河的实力！黑胡椒金陵烧鸭摄取了皮脆肉酥的特点，没念念到在这说念菜里却随机地搭配了西法立场的黑椒汁。

伴跟着唇齿间的咀嚼，油脂的腻口感径直消弭殆尽，反而更突显了鸭肉原来的鲜好意思！

‖ 用创意打造新·淮扬仪态 ‖

▪ 炝拌鲜蚕豆元贝

▪ 龙井莼菜鸭舌冻

▪ 金腿香椿豆腐

▪ 明月雪绒豆腐汤

▪ 番茄鹅肝

▪ 淮扬盐水老卤乳鸽

「春里·淮扬」尤其擅长寻觅四季景色时鲜，蚕豆、龙井、莼菜、香椿王人是当季的特点景色…在丰富多采标食材里找到不一样的搭配灵感，既传承了淮扬菜“和精新鲜”的精髓，也拿持得住别有创意的味型！

如若如故对传统的淮扬菜情有独钟，菜单上从冷菜、热菜到主食甜品…各式五花八门的经典款任你挑，总有那么几款是刻在顾忌里的仪态！

‖ 平正年糕烧大黄鱼 ‖

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按头安利红烧作念法的平正年糕烧大黄鱼！碳水控尤其偏疼傍边那吸饱了鲜好意思汤汁的手打年糕，为了追求软糯又兼顾韧劲的口感，绝毋庸制品、反而我方研发翻新足足十余版配方，也太精工细作了！

‖ 牌号红烧肉 ‖

浓油赤酱念念要作念出精髓，七分靠选料、三分靠烹制。这说念牌号红烧肉的原料，是从整头猪身上只可挑出3斤允洽条款的五花部位！文火慢炖2小时手艺种植的琥珀色酱汁，点睛之笔还有被它绝对战胜入味的萧山萝卜~

‖ 虾籽阳春面 ‖

淮扬菜系“隽永使之出，无味使之入”的玄学，在一碗看似浅显的虾籽阳春面上也体现得长篇大论。用鸡汤和虾籽熬足2小时，锃亮的红汤搀杂密致虾籽裹带在每一根龙须面上，再凭一味秘制酱油点化舌尖，全部顺滑到胃！

如若你也念念感受淮扬菜系的“和精新鲜”，就快来「春里·淮扬」体验一下民众镇守的厚味吧~

春里·淮扬

地址

徐汇区龙腾大路2266号

西岸梦中心4栋2楼208室

买卖时刻

周一至周日 11:00-21:30

电话

021-61414687

021-61454687

裁剪 | 雪鹅

策画 | Zz.

照相 | 菜包

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